Après le délicieux « véritable flan parisien » de Jacques Génin, j’ai eu envie de tester la version d’un autre pâtissier très renommé : Christophe Felder
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Depuis que j’ai une microplane (la Ferrari des zesteurs), je zeste tous les citrons qui me passent sous les yeux. Je mets des zestes partout, dans tous les plats sucré ou salés. Un vrai bonheur !
Encore une recette très simple et très rapide à réaliser, au wok, pour les soirs au timing légèrement serré, mais où on ne veut pas sacrifier la qualité du repas pour autant (ceci dit, on peut aussi faire ça le midi en prenant son temps…).
Enfin… C’est ce qui est dit dans la recette trouvée sur le site de Mercotte (encore une fois !)… A vrai dire je ne connais pas la définition du « flan parisien ». Je connaissais le flan pâtissier, qu’on trouve dans toutes les boulangeries, même les mauvaises, mais pas le flan parisien. Je ne suis même pas sûr qu’il y ait une différence…
Il y a des soirs, on a envie de bien manger, quelque chose d’agréable, bien relevé, qui titille les papilles, mais on a pas envie de passer des heures à préparer !
« Au quoi ? »
Tangzhong.
« Hein ? »
Tangue-Zongue.
« C’est quoi ce truc ? »
Une méthode venue d’Asie (j’ai pas bien réussi à identifier précisément l’origine, certains parlent de Chine, d’autres du Japon…)
