Fromage frais style « Cottage cheese »
Ingrédients
  • 1.5litre Lait entiermicrofiltré
  • 20cl Crème liquide
  • 45grammes Vinaigre blanc
  • 0.5cc Sel
Instructions
  1. Dans une grande casserole verser le lait, la crème et le sel. Faire chauffer jusqu’à 85°, arrêter le feu.
  2. Verser le vinaigre blanc et remuer. Lorsque des grumeaux se forment, arrêter de remuer et laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
  3. Verser la casserole dans un torchon, lui même placé dans un égouttoir à pâtes ou une passoire.
  4. Laisser égoutter quelques instants et faire un baluchon avec le torchon, et laisser égoutter 1h, au dessus de l’évier par exemple.
  5. Bien essorer en faisant tourner le baluchon et placer le fromage dans un bol.
  6. Réserver au frais et consommer rapidement.
Notes