Pour une tuile, poser une cuillère à soupe bien remplie de parmesan sur un tapis de cuisson et l’étaler avec le dos de la cuillère en conservant une bonne épaisseur de 2mm à peu près (le parmesan va s’étaler en fondant)
Faire cuire 3 ou 4 minutes dans un four préchauffé à 200°, jusqu’à que les tuiles aient une légère coloration. S’ils brunissent trop, le parmesan aura un goût amer.
A la sortie du four, laisser refroidir quelques instants, décoller avec une spatule, et éventuellement déposer sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme ondulée de chips.