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Ingrédients
- 200 grammes Sucre
- 160 grammes Crème liquide
- 60 grammes Beurre demi-sel
Ingrédients
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Instructions
- Mettre le sucre dans une grande casserole sur feu doux/moyen et laisser caraméliser sans remuer.
- Faire bouillir la crème dans une autre casserole (afin d'éviter un choc thermique avec le sucre), et l'ajouter au caramel en filet, en remuant. Si le sucre fige à cause du choc thermique, il faut remuer sans cesse sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Lorsque le mélange est homogène, laisser tiédir hors du feu.
- Lorsque le mélange est tiède, ajouter le beurre en dés et mélanger vivement jusqu'à que le mélange redevienne homogène.
- Verser dans un pot de confiture, ou un bocal en verre et conserver au frais.
Notes
