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Ingrédients
- 50 grammes Pralinoise
- 50 grammes Caramel au beurre salé
- 200 grammes Crème fleurette
Ingrédients
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Instructions
- Faire fondre la Pralinoise et le caramel au beurre salé au bain-marie ou au micro-ondes.
- Pendant ce temps, faire chauffer 100 gr de crème (la moitié de la quantité pour la recette).
- Verser en 3 fois la crème chaude sur le mélange Pralinoise/Caramel fondu, en émulsionnant, à chaque fois, jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
- Verser le reste de la crème froide sur le mélange en émulsionnant jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
- Verser dans un récipient, filmer et placer au frais pour 3h au minimum, idéalement une nuit.
- Au bout des 3h, ou le lendemain, monter comme une chantilly.
